Мамам про Здоровье



      

Люблю всі сирное, сир взагалі. А хачапурі - мммм... От такий рецепт знайшла, завтра спробую сделатьхачапури. Це звідси <span class=«ljuser» lj:user=«foodclub_ru»>foodclub_ru




-Хачапурі - це виріб із сиру, його приблизно вдвічі більше по вазі, чим борошна. Так пише В. В. Похлебкин (мій улюблений автор по кулінарії). Для хачапурі йде тісто особливого роду з мацоні, а іноді додають додатковий розпушувач соду. Крім того, додають яйця. Замішується некруте тісто. У результаті воно виходить особливо ніжним. Для начинки використовують ропні сири, такі як имретинский, чанах, бринзу. Можна сулугуни. Сири вимочують у холодній воді від 2 до 5 годин. Потім віджимають, підмішують збиті сирі яйця й м вершкове масло. З отриманої суміші формують кулі розміром з яблуко, і залишають на 2-3 години "зріти".

 Їжа-Їжа! пурум-пум-пум! Навкруги їжа))Так треба, але в нас немає стільки часу. Тому, у кого немає мацоні, бере кисляк, сметану, або молоко, або воду. Із сиром ще простіше, сулугуни не солоний сир і його не потрібно вимочувати. І зріти він може не дуже довго.

Тісто. Норми молока, мацоні і яєць для тесту -

1) на склянку мацоні 2 яйця й 0,25 ч. ложки солі
2) на склянку молока 1 яйце 0,25 ч. л. солі 1 ч. л. цукру
3) на склянку теплої води 1 яйце 0,25 ч. л. солі 1 ч. л. цукру плюс 1 ч. л. сухих дріжджів. У цьому варіанті виходить дріжджове тісто, що повинне підходити 1 годину й потім ще 0,5 години

НачинкаНа 600 гр. сиру 2 яйця й 50 гр. вершкового масла

Якщо сир солоний, те його нарізають смужками 1см і вимочують в емальованій мисці 3 години. Потім його відкидають на друшляк і злегка віджимають руками, потім розминають толкушкой, убивають збиті сирі яйця й додають вершкове масло. Я просто тру на тертці сулугуни а далі яйця й масло

Мої інгредієнти. 500 гр. сиру сулугуни, 100 гр. бринзи, 5 яєць, 500 гр. борошна, 1 склянка мацоні, вершкове масло
Натираємо на великій тертці сир, додаємо 2 збиті яйця, масло й змішуємо рукою в єдину масу
Формуємо 5 більших кульок, закриваємо плівкою й ставимо расстаиваться.

З 500 гр мацоні, 2 яєць, 0,25 ч. л. солі й 1 ч. л. разрихрителя замішуємо некруте тісто (приблиз. 700 -800 гр. борошна), що повинне відставати від рук. Розділяємо його на 5 кульок і розгортаємо в овальні тонкі коржі товщиною 0,3-0,5 см.

На середину коржа розкладаємо сирную начинку так, щоб від краю залишалося 3 см, а краю загортаємо. Повинна вийти човник (а в мене лепешечка вийшла). Краю змазуємо збитим яйцем і кладемо на лист, змазаний рослинним маслом



Випікаємо в духовці, попередньо нагрітої до 200 градусів, протягом 30 - 40 хв до утворення рум'яної скоринки. Перед подачею покласти на кожний хачапурі шматочок вершкового масла. Подавати хачапурі гарячим, з келихом сухого червоного вина."

Ну без вина, звичайно обійдуся

Новое про здоровье

Поздняя беременность

Еще недавно даже будущим мамам 25-ти лет некоторые врачи вешали ярлык «старородящие». Конечно, делалось это, просто чтобы обозначить так называемую «позднюю»…

Фитнес для беременных

Не так давно считалось, что беременной женщине необходимо избегать каких бы то ни было физических нагрузок. Однако в настоящее время медики позволяют…

Для мам и детей! Игрушки, одежда